แจกสูตรปลาทอดน้ำปลา (Fried Fish with Fish Sauce) พร้อมเคล็ดลับความอร่อย
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
ปลาทับทิม หรือปลากะพง 1 ตัว (ประมาณ 500-800 กรัม)
น้ำปลาแท้ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเพิ่มความกรอบ)
น้ำมันพืชสำหรับทอด (ควรใช้น้ำมันใหม่เพื่อความกรอบ)
วิธีทำปลาทอดน้ำปลา
1. เตรียมปลาให้พร้อม
ขอดเกล็ดและควักไส้ปลาออกให้สะอาด
กรีดเนื้อปลาทั้งสองด้าน เพื่อให้สุกทั่วถึงและเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
ใช้กระดาษซับน้ำให้ปลาแห้งก่อนทอด เพื่อให้ได้ความกรอบที่ดีขึ้น
2. ทอดปลาให้กรอบ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนไปแรง
นำปลาไปคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆ เพื่อเพิ่มความกรอบ
ทอดปลาจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที
ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำปลาราด
ใช้กระทะใบเล็ก ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนละลายและข้นเล็กน้อย
นำไปราดบนตัวปลา หรือเสิร์ฟแยกไว้ให้จิ้มตามชอบ
เคล็ดลับความอร่อย
เลือกปลาสด เนื้อแน่น ไม่มีเมือกหรือกลิ่นคาว
ใช้น้ำมันใหม่ และให้ร้อนจัดก่อนทอด ป้องกันปลาอมน้ำมัน
ไม่พลิกปลาบ่อย เพราะอาจทำให้หนังปลาหลุดและเสียความกรอบ
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดและข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ
ปลาทอดน้ำปลา, สูตรปลาทอดน้ำปลา, วิธีทำปลาทอด, เคล็ดลับปลาทอดกรอบ, Fried Fish with Fish Sauce, สูตรอาหารไทย, ปลาทอดกรอบ
www.nnawprint.com