สูตรแกงเขียวหวานไก่
เมนูแกงไทยที่หอมกลิ่นเครื่องแกง รสชาติกลมกล่อม และเข้มข้นด้วยกะทิ
วัตถุดิบ
• เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ (สะโพกหรืออกไก่) 300 กรัม
• มะเขือเปราะ 4-5 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
• มะเขือพวง 50 กรัม
• ใบโหระพา 1 กำมือ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2-3 เม็ด
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 500 มล.
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปไก่) 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะและผัดเครื่องแกง:
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง
• ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่กะทิ:
• ค่อย ๆ เติมกะทิทีละน้อย (ประมาณ 1/4) ผัดจนแตกมัน
• เติมกะทิส่วนที่เหลือและคนให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อไก่:
• ใส่เนื้อไก่ลงไปในน้ำแกง
• คนเบา ๆ จนเนื้อไก่เริ่มสุก
4. เติมผัก:
• ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไป
• เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ แล้วคนให้เข้ากัน
5. ปรุงรส:
• ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
6. ใส่เครื่องเพิ่มเติม:
• ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดง
• คนเบา ๆ แล้วปิดไฟ
เคล็ดลับความอร่อย
• ใช้กะทิสดเพื่อเพิ่มความหอมมัน
• เลือกมะเขือเปราะที่สดใหม่เพื่อไม่ให้รสขม
• หากต้องการความเข้มข้นเพิ่ม สามารถใส่หัวกะทิในขั้นตอนสุดท้าย
แกงเขียวหวานไก่, สูตรแกงเขียวหวาน, วิธีทำแกงเขียวหวาน, อาหารไทย, แกงไทย, แกงกะทิ, เมนูไก่, อาหารยอดนิยม, แกงเขียวหวานต้นตำรับ, เคล็ดลับแกงเขียวหวาน